药食两用丁香的食膳方法

丁香是生活中一种常见的中药材，中医认为，丁香味辛、性温，具有温中降逆、补肾助阳的作用，主治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、疝气、癣症等。除了药用，丁香还主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作，在生活中应用广泛。那么，丁香的食膳方法有哪些呢?

丁香以个大，粗壮、鲜紫棕色、香气浓烈、油多者为佳。丁香的花蕾为公丁香，其成熟的果实为母丁香。二者的性味功效相似，用法用量相同，但母丁香气味较淡，药力较弱，一般均选择公丁香。

1.丁香鸭汤：温阳补虚、消食健运

(1)材料制作：净鸭肉300克，丁香、肉桂、草豆蔻各5克。葱段、姜片各10克，酱油10毫升，白糖、盐各适量。将鸭肉剁成块，焯水后洗净。锅内放入鸭块，加适量水烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、酱油，改小火，煮20分钟。再放入丁香、肉桂、草豆蔻，续煮1小时，至肉烂，加糖、盐调味即可。随餐食用，吃肉喝汤。

(2)功效：鸭肉健脾补益，搭配温热暖胃的丁香、肉桂、草豆蔻，可起到温中和胃、温阳补虚、消食健运的功效，常用于脾胃虚寒诸症。

(3)适用人群：适合脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、食少、腹胀、呃逆、嗳气、反胃、呕吐、腹泻者。鸭肉是滋阴养血的凉补佳品，最宜夏季补益食用。

(4)禁忌：因实热引起的腹痛、吐泻者不宜。

2.丁香生姜膏：温补脾肾、和胃降逆

(1)材料制作：丁香50克，姜汁100毫升，蜂蜜300毫升。将丁香研为细末，过筛。丁香末加入姜汁、蜂蜜，调成膏状，装瓶密封保存。每日服用1次，每次20毫升。

(2)功效：丁香、生姜都是暖胃散寒、止呕逆的天然良药，合用有温补脾肾、和胃降逆的作用。

(3)适用人群：适合脾肾阳虚所致的呃逆，症见呃声低弱、面色苍白、手足不温、腰膝酸软、舌质淡、苔白润者。秋、冬寒冷季节食用尤宜。

(4)禁忌：胃热等热证引起的呕吐者及阴虚内热者不宜。