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陈皮在生活中是很常见的，除了可以在各大药店购买到，有很多人还会自制陈皮，就是将吃完的橘子皮保留，晒干后存放，随着时间的增加，存放得当，陈皮也会越来越好，平时，很多人会拿来陈皮泡水喝做保健食用，但若是陈皮保存不当极有可能会发霉，误食了发霉的陈皮对身体是有害的，那如何判断陈皮坏了呢？下面，和搜中药网小编一起了解一下关于陈皮的鉴定相关知识吧。
越好的陈皮的年份越久，时间越久的陈皮拿起来轻手干脆，白色内瓤就会慢慢的掉光，颜色会越来越深，陈皮也会越来越薄，色泽并不光亮，闻起来有阵阵陈年药香的味道。
1、必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成。
2、陈皮越陈越香，一般2－3年的陈皮是最好的。
3、柑香最为明显的最佳。
陈皮的存放是非常讲究的，若以正确方法保存的陈皮的保质期时间较长，但往往很多人不懂怎么存放，陈皮会因一些外界人为或者其他致坏因素，导致发霉的。所以，如何保存陈皮方法很重要，如何判断陈皮坏了呢？陈皮出现以下现象可能就是坏了：
1.表面出现霉菌
好的陈皮表面是很光滑的干净无任何异样，其颜色是鲜艳的橙红色状态，没有任何其他异常的颜色，而坏了的陈皮颜色会呈黑色等异常的颜色。变坏了的陈皮上会伴有霉菌附着，这些霉菌有很多种的颜色，诸如黑色、黄色等各种颜色。若出现上述颜色，我们就要格外注意，这样的陈皮就可能坏了。如果陈皮轻微坏的，还是可以拿清水洗下，或者拿刷子刷一下就可以了。若出现较多小黑点，且霉菌上伴有绿色的霉丝显现。那这种陈皮就要即刻扔掉，防止小孩子误食，以至伤害小孩子的身体。
2.陈皮变软湿润
晒好的橘子皮是干干的、硬邦邦的，数量多拿在手上会有明显膈手的感觉。通常陈皮是不会变软的，可以保持干燥的状态好久。如果用湿度为80％的潮湿空气对干陈皮加湿，那橘子皮会变软。若陈皮变软，会产生许多细菌。细菌在潮湿的环境下进行大量快速繁殖，致使陈皮里面的肉染上细菌变质进而坏掉。食用这些坏掉的陈皮对身体造成很大危害。另外，陈皮受潮也会变软，所以平常要存放在干燥通风处。所以，这些长久变软的陈皮是不能食用的。因此陈皮变软了，这就意味着橘子皮坏了。
3.陈皮出现异味
正常的晒好的陈皮是没有异味的，陈皮是由新鲜的橘子皮制成，依旧含有橘子皮的香气，而陈皮经过干燥后，它的香气会比新鲜的橘子皮更为浓郁，但是坏了变质的陈皮非但没有浓郁的香气，甚至会有腐败的难闻的异味。
陈皮的气味是很适合我们的，绝大多数人都不会对它的气味有所抵触。但坏的变质陈皮，气味与平时就不一样了。因为变坏变质的陈皮气味特别刺鼻难闻，尤其是腐败很久的陈皮，甚至会伴有一种极为难闻的臭臭的刺鼻气味。达到该状态自然就不能再继续食用这种陈皮。一旦食用了变质了的陈皮，就会引起身体不适应。更为严重者，甚至会得一些疾病等一些不良症状。所以，对于那些变软的陈皮，我们要时刻提高警惕，避免食用坏的陈皮。
1、摸陈皮软硬
年份越短的陈皮皮身就越软，是因为短的年份的陈皮依旧含有大量的水分和果糖，所以极易受潮变软。
但年份越久的陈皮，皮身的手感就越硬，且容易碎裂；好的陈皮表面是干燥清脆的，用手轻轻一折极易折断碎裂，表面非常的干燥没有任何水分。
2、看陈皮颜色
短年份的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色。
年份越久的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
好的陈皮如果是色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色的一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
3、闻陈皮味道
通常陈皮有三种气味：陈、香、醇。
存放3~8年的陈皮闻着是带刺鼻的香气，且带果酸味，甜中带酸。
存放9至20年的陈皮气味闻着清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。
存放20至40年的陈皮闻着是纯香味，甘香醇厚。
存放50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
4、尝陈皮口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩；年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。
