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陈皮，中药材，是芸香科植物橘及变种的，采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥得来。其别名：橘皮、黄橘皮、红皮、贵老等。中医认为陈皮有燥湿化痰、理气健脾的功效与作用。陈皮很受欢迎，陈皮价格也不便宜，好的陈皮都是几百一斤，最为常见的用法是陈皮泡水，其他用法还有陈皮荷叶茶、蛇胆陈皮口服液。陈皮也有好坏之分，那如何能够买到上好的陈皮？如何鉴定？陈皮有小黑点了是发霉了吗？带着这些问题，和搜中药网小编一起看看相关知识解答吧。
陈皮上有小黑点发霉的可能性很大，但是不一定就是发霉了，需要具体问题具体分析。
解释：陈皮上有黑点非变质变坏的情况，可能是陈皮的陈化时间达到一定程度，陈皮内囊开始脱落，致使陈皮油室的颜色逐渐变深，故肉眼可见的表皮上就有黑点的情况，此时的陈皮并没有发霉变质，只是正常的陈化现象。
如果陈皮出现霉点，并伴有明显霉菌附着在陈皮的表面，那陈皮就是发霉变质了，就不要再食用了，一旦食用了发霉的陈皮危害很大，非但没有益处，反而伤身体。
其实，若以正确方法保存的陈皮的保质期时间较长，但往往很多人不懂怎么存放，陈皮会因一些外界人为或者其他致坏因素，导致发霉的。所以，如何保存陈皮方法很重要，如何判断陈皮坏了呢？陈皮出现以下现象可能就是坏了：
1.表面出现霉菌
好的陈皮表面是很光滑的干净无任何异样，其颜色是鲜艳的橙红色状态，没有任何其他异常的颜色，而坏了的陈皮颜色会呈黑色等异常的颜色。
解释：变坏了的陈皮上会伴有霉菌附着，这些霉菌有很多种的颜色，诸如黑色、黄色等各种颜色。若出现上述颜色，我们就要格外注意，这样的陈皮就可能坏了。如果陈皮轻微坏的，还是可以拿清水洗下，或者拿刷子刷一下就可以了。若出现较多小黑点，且霉菌上伴有绿色的霉丝显现。那这种陈皮就要即刻扔掉，防止小孩子误食，以至伤害小孩子的身体。
2.陈皮变软湿润
晒好的橘子皮是干干的、硬邦邦的，数量多拿在手上会有明显膈手的感觉。通常陈皮是不会变软的，可以保持干燥的状态好久。如果用湿度为80％的潮湿空气对干陈皮加湿，那橘子皮会变软。若陈皮变软，会产生许多细菌。细菌在潮湿的环境下进行大量快速繁殖，致使陈皮里面的肉染上细菌变质进而坏掉。食用这些坏掉的陈皮对身体造成很大危害。另外，陈皮受潮也会变软，所以平常要存放在干燥通风处。所以，这些长久变软的陈皮是不能食用的。因此陈皮变软了，这就意味着橘子皮坏了。
3.陈皮出现异味
正常的晒好的陈皮是没有异味的，陈皮是由新鲜的橘子皮制成，依旧含有橘子皮的香气，而陈皮经过干燥后，它的香气会比新鲜的橘子皮更为浓郁，但是坏了变质的陈皮非但没有浓郁的香气，甚至会有腐败的难闻的异味。
陈皮的气味是很适合我们的，绝大多数人都不会对它的气味有所抵触。但坏的变质陈皮，气味与平时就不一样了。因为变坏变质的陈皮气味特别刺鼻难闻，尤其是腐败很久的陈皮，甚至会伴有一种极为难闻的臭臭的刺鼻气味。达到该状态自然就不能再继续食用这种陈皮。一旦食用了变质了的陈皮，就会引起身体不适应。更为严重者，甚至会得一些疾病等一些不良症状。所以，对于那些变软的陈皮，我们要时刻提高警惕，避免食用坏的陈皮。
陈皮发霉了究竟还能不能继续食用呢，其实这个要视情况而定，不过最安全的方法，自然是在陈皮保质期内，无任何变质坏掉的情况出现时，就尽早食用。
1、轻微发霉的陈皮
陈皮变坏发霉的程度特别轻微，因为陈皮的价格较贵，有的人不舍得直接扔掉，可以通过重新洗一洗的方式进行改善。可以先将陈皮表面的霉菌冲洗刷洗干净后，再放入蒸锅中蒸上30分钟，采用的是高温杀灭霉菌的方式，陈皮蒸好后，再放在太阳底下重新晒干，晒干后再密封装好保存；如果有刷不掉的霉菌情况，必须直接丢弃了。
2、发霉严重的陈皮
陈皮已经严重发霉变质了，并且其外观已难有完整的形状了，还是直接扔掉吧，这种陈皮其实已被霉菌污染很严重，早已深度变质坏掉了，关键是其营养价值也流失严重，非但起不到养生治病的作用，甚至还会伤害身体，绝对不能再食用。
